e酒どっと呑む。 楽お店

シャンタン(上湯)とは,中華の高級スープのことです。 創味シャンタン【XO】は中華料理にかかせない清湯スープをベースに、高級油脂、中華料理、香辛野菜、スパイス等20種類を精選配合して造り上げた高級中華調味料です。 中華スープ、チャーハン、八宝菜、ぎょうざ等各種中華料理はもとより、あらゆる料理の味付け、コクアップに幅広くご利用ください。 ■ご使用方法 ●各種中華スープ 本品小さじ1杯(約5g)をお湯200ccで溶かし、適当な材料と一緒に煮込んで仕上げてください。 ●ラーメンスープ スープのかくし味、コクアップにお使いください。 ●チャーハン 本品小さじ2杯(10g)を具と一緒に炒めてください。 ●ぎょうざ ぎょうざの具1kgに対し、本品大さじ2杯(約30g)を加えてください。 ■名称 中華スープの素(ペーストタイプ) ■原材料名 動植物油脂、畜肉エキス、乳糖、澱粉、野菜エキス、食塩、香辛料、魚介エキス、調味料(アミノ酸等)、(原材料の一部卵、小麦を含む) ■内容量 800g ■保存方法 直射日光を避け、なるべく涼しい所で保存してください。 ■製造者 創味食品工業(株) 京都市伏見区横大路芝生24-3 ■使用上の注意 開缶後は冷暗所に保管し、早めにお使いください。 温度差により変色や油脂が分離し、表面が白くなる場合がありますが、撹拌してご使用頂きますと味、品質等には支障ありません。 ※賞味期限は当店出荷時で1年〜1年半ほどです。■12本まで1個口送料で発送できます。一度使えば手放せないやみつきのかくし味！！ ■中華スープ たまごスープ、ワカメスープカニ玉スープをはじめ、雑炊等の味付にもご利用下さい。 ●小さじ1杯(約5g)をお湯でとかし、適当な材料と一緒に煮込んで仕上げて下さい。 ■ラーメン 醤油味、味噌味、塩味、とんこつ味等、あらゆるラーメンスープのコク付けにご利用下さい。 ●スープベースとして、コクアップにお使い下さい。 ■チャーハン 炒飯、焼きそば、八宝菜、酢豚等、各種炒め料理の味付けにご利用下さい。 ●本品小さじ2杯(約10g)を具と一緒に炒めて下さい。 ■餃子 ぎょうざ、しゅうまい、春巻き等の味付けにご利用下さい。 ●ぎょうざの具1kgに対し、本品大さじ2杯(約30g)を加えて下さい。

滋賀県甲賀辰岡製茶さまの「水出し赤ちゃん番茶」九月〜十一月に刈り取った茶葉をもまずに、製茶した緑茶100％の番茶。水出しでお飲み下さい。【製造卸元】滋賀県甲賀土山町辰岡製茶(株) ↓ティーバックタイプはこちら お客様のご意見から 【辰岡の 赤ちゃん水出し 番茶】は生まれました。 九月〜十一月に刈り取った茶葉をもまずに、製茶した緑茶100％の番茶。 大量のポリサッカライドを含む。赤ちゃん番茶。 日本茶に含まれる成分で、特に秋口に摘む「四番茶」には、ポリサッカライドが特に多く含まれているようです。ポイントは、熱に弱い成分なので、水出しにして飲むのが望ましいということです。 熱で壊れやすい性質ですが、水で抽出する事により、その成分を有効に生かすことができます。 ペットボトルのお茶とその違いを 是非、お比べ下さい！！ ご愛飲いただいたお客様から、 続々喜びのお声があります。 近江土山茶のあゆみ 土山のお茶は、南北朝時代文和5年(1356年)、南土山常明寺の僧鈍翁が京都の大徳寺から茶の実を持ち帰って寺で栽培したのが起源と伝えられていますが、広く生産販売がされるようになるのは江戸時代になってからでした。いち早く先進の製茶技術をとりいれ、街道筋では名物のひとつとして販売されていました。また、お茶の栽培に適した気候と土壌であったことから、開国から明治期にかけてお茶が輸出産物となるなかでその生産量は飛躍拡大し、現在でも近江茶の一大産地として土山町の主要産物となっています。 日本農業新聞にも紹介されました。(2004年2月29日) 楽天ランキング1位も獲得

■炭焼焙煎ならではの豊かな香りと重厚なコク。    小川珈琲伝統のしっかりとした飲みごたえの    あるアイスコーヒーです。 ■名称 コーヒー ■原材料名 砂糖、コーヒー ■内容量 1000ml ■保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。 ■製造者 小川珈琲(株)OC 京都市右京区西京極北庄境町75番地 栄養成分(100mlあたり) エネルギー 33kcal 淡水化物 8.0g たんぱく質 0.3g ナトリウム 13.3mg 脂質 0g 糖類 7.1g ※使用上の注意    ・開封後は冷蔵庫へ入れ、お早めにお召し上が      り下さい    ・うすめずにそのままお召し上がり下さい。    ・凍らせないでください。内溶液が膨張し、容器      が破損する場合があります。    ・コーヒーの成分が浮遊または沈殿する場合が      ありますが、製品の品質には問題ありません。      よく振ってからお召し上がりください。※賞味期限は当店出荷時で3〜5ヶ月程です。※12本までで1個口送料になります。 12本(1ケース)お買い上げのお客さまには 4560円税別 （1本あたり380円） キャンペーン中！ ※加糖・無糖・甘さひかえめ、各種同梱でもOK※楽天の自動配信メールではキャンペーン価格になっていません。   あらためて当店から価格訂正後のメールをお送りいたします。 京都 小川珈琲 人気シリーズ 炭焼アイスコーヒー 加糖 1000ml 無糖 1000ml 甘さひかえめ 1000ml 400円 税別 400円 税別 400円 税別 まとめ買い12本（1ケース）でキャンペーン実施中！

■原材料名 米・米麹 ■原料米 滋賀県産　日本晴（減農薬・有機肥料栽培米） ■精米歩合 68% ■アルコール分 13.8% ■日本酒度 +2.5 ■酸度 1.3ml ■アミノ酸度 1.4ml 純米清酒「美肌」は高精白のお米と良質の地下水だけで醸造した美容用の日本酒です。純米酒に含まれる様々な成分は美容に良いと言われています。香料・防腐剤（パラベン等）・保存料・着色料等は一切使用していませんので安心してお使いいただけます。お飲みいただくことで体の中から、そして外側からもあなたの暮らしにお役立てください。 ・純米 美肌 ・日本酒入のしっとり入浴剤 19種類(アミノ酸)の潤い成分含有 美肌 ゆず さくら カモミール グレープフルーツ ラベンダー 自然素材からできた高級美容用清酒 純米清酒 自然だから 肌にやさしい 純米清酒【美肌】は高精白米のお米と良質の地下水だけで醸造した日本酒です。 香料、保存料、着色料等は一切無添加。 お米から自然に生まれたエキス、アミノ酸などの成分が含まれています。 お飲みいただくことで身体の中から、そして外側からもあなたの暮らしにお役立てください。 ■洗顔に ■お肌や爪のお手入れに ■酒風呂に 洗顔器1杯のぬるま湯に 「美肌」1/2カップ(100cc)を 注ぎ洗顔してください。 コットンに「美肌」を たっぷりつけてパッティング してください。 また、お風呂あがりに、 全身に塗ってお手入れしてください。 ぬるめのお風呂(40度位)に 「美肌」2〜3本を注ぎ、よくかきま ぜて入浴をしてください。 酒風呂は入るだけで毛穴の よごれを洗い流しお肌をつややか にすると言われています。 ■マッサージに ■お料理に 煮物、焼きもの、また、かくし味としてお使いください。 「美肌」を手のひらに少量とり、 疲労している部分にすりこんで 何度もあたたかくなるまで マッサージしてください。

摘みたて「いちご」を特製シロップに漬け、「練乳アイス」を詰め込んだ絶妙のスイーツ。竹籠に入って贈り物にも最適。【送料無料！】 お支払い この商品は代金引換でのご注文は承れません。 クレジットカード・銀行振込(前払い)・郵便振替(前払い)のみの扱いになります。 お届け日指定 3日後以降指定可能。 （土・日の場合は月曜受注扱いになります。) 同梱 他の商品との同梱はできません。 現在、レマンさまの都合により「月曜日お届け」がお受けできません。配達ご希望日があります場合は月曜日以外をご指定くださいませ。 ↓ 他にも京都レマン館のオススメスイーツ ↓ 【たまごの容器にプリン風アイス】京都レマン館 プリンたまごアイス【送料無料】 5,000円 税別、送料別 レマン館 もち抹茶ロール・栗チョコロールセット送料無料【お手間要ロール】 3,000円 税別、送料込 レマン館 京都おしろい 苺&栗 ひとくち大福アイス 【送料無料】 3,000円 税別、送料別 レマン館 京都おしろい 桃 ひとくち大福アイス 【送料無料】 3,000円 税別、送料別 濃厚チーズケーキの中にフランボワーズソース！【送料無料！】京都レマン館 のスイーツ「フランボワーズチーズケーキ」 3,500円 税別、送料込 京都 を代表する人気菓子店【レマン館】の人気No1 商品究極のデザート 取扱い開始！！ 「いちご」の中に「練乳アイス」    いちごの中の練乳が溶けてきて、口の中で冷たく「とろっ」と、    それは。。。   「病みつき」です！ 冷凍でお届け致します。10分〜20分ほど自然解凍し少しやわらかくなった頃が・・・食べ頃です！！ 「竹籠」にひとつずつ「ラッピング」 お洒落で可愛い梱包は贈り物にも抜群の存在感。 贈られた方からのリピートも続出！ 甘すぎることのないその口あたりは 男性・女性 どなたにも喜んでいただけるでしょう。 摘み立て苺の芯をくりぬきそして特製シロップに漬ける中に練乳アイスを詰め込む 絶妙のコラボレーション！ をどうぞ味わって下さい。 いちごのジューシーさと練乳アイスのまろやかさで、贅沢なひと時をお過ごし下さい。 【レマン館】 さまのご紹介です。 妥協のない素材選びと磨かれた技から生まれる最高の美味。 「四季」の変化を愛で、味わい、楽しみ学ぶ。 お菓子を通じてそれを感じて頂き、 「心」に一服のうるおいをもたらすことができれば幸いです。。 大地の恵みと職人（パティシエ）の技術の幸福な出会い。 パティシエの「感」を込めたお菓子が召しあがる方の「感」にしみこむ。 そんな願いを込めた手作り焼き菓子。 商品詳細とお届け内容 内容量と 賞味期限 ●京都レマン館 いちごの微笑み 25粒入り 特性シロップにつけ込んだ苺の中に煉乳アイスを詰めました。優しいいちごの酸味と煉乳のハーモニーが、美味しいデザートです。 【商品サイズ】25cm×25cm×25cm 【総重量】2.5kg 【賞味期限】365日 【冷凍】状態でお届けいたしますので冷凍庫から出して自然解凍してください。10分程が目安です （季節、温度により異なります。） お届け方法 ヤマト運輸 （冷凍） 送料 【無料】 2個まで同一梱包可能です。 備考 【お届け日指定】3日後以降指定可能。 例：火曜日受注→金曜日以降指定可能    ：土・日の受注は月曜日扱いで木曜日以降指定可能。    （祭日がある場合は日数がずれることがあります。）       ※一部遠方の地域は上記より日数がかかる場合があります。           ご注文時にお問合せ下さい。 【同梱】他の商品との同梱はできません。 【お支払い】クレジットカード・銀行振込(前払い)・郵便振替(前払い） 代金引換は受け付けられません。 【のし紙】中元・御祝・御礼・無地 の4種のみご指定できます。(短冊)             （名前入れはできませんのでご了承下さい） ご注文は こちら ↓↓↓レマン館さまの都合により2008年2/7(木)を持ちまして取扱い終了となります。2/16(土)以降のお届け日指定は承れませんのでご了承下さいますようお願い致します。

■吟味した鰹節を使い上品でまろやかな味に仕上げた濃厚つゆです。 ■名称 つゆ(希釈用) ■原材料名 しょうゆ(本醸造)、風味原料(鰹節、鯖節、煮干)、砂糖、食塩、醗酵調味料、調味料(アミノ酸等)、カラメル色素、(原材料の一部に小麦を含む) ■内容量 1800ml ■保存方法 直射日光を避け、常温で保存してください。 ■使用上の注意 保存料は使用しておりませんので開封後は冷蔵庫へ保管し早めにお使い下さい。 ■賞味期限 商品上部シール部に記載されています。 ■製造者 創味食品工業株式会社 京都市伏見区横大路芝生24-3 ※賞味期限は当店出荷時で8〜10ヶ月程です。■12本まで1個口送料で発送できます。プロの料理人用に開発された高級調味料 吟味した鰹節を使い、上品でまろやかな味に仕上げた濃厚つゆ。 ざるそば等のつゆとして最高です！！ 『プロの味』を実現できる、強力な1本！ 煮物、丼物、卵焼き、和風スパ、そばつゆつくるの だって、かぼちゃ炊くのだって、隠し味にも．．． これさえあればOK 鰹風味たっぷりの強力な武器！ もとは業務用に作られていた商品ですが、口コミで 一般の人々に伝わり『大ブレイク！』 全国に【創味】ファンが広がりました。 京都では有名ですが、まだお使いになっていない方は ぜひ一度、お試し下さい！ 虜になること間違いなし！！ ■ ご使用方法 ■ ■ 創味のそばつゆで味自慢 ■ 料理名 つゆ 水 お湯 すきやきのわりした 陶版焼のたれ 1 1 しろ菜と 厚あげの 炒め煮 しろ菜と厚あげを食べよい大きさに切り、サラダ油をひいた鍋で強火で炒めます。創味のつゆを大さじ2杯ほど加え、材料がしんなりするまで煮ます。 湯豆腐 1 2 ざるそば 冷しうどん 1 3 ワカメと きゅうりの 和風サラダ ワカメはもどして適当に切り、きゅうりはせん切りにし器に盛ります。その上に生姜とねぎのみじん切りをたっぷりとのせ、創味のつゆと酢をまぜてかけます。 そうめん ひやむぎ 1 3 天つゆ 丼のたれ 1 4 わが家の 肉じゃが 肉、じゃがいも、たまねぎ等の材料を適当に切ります。鍋にサラダ油をひき、肉をほぐしながら炒め、野菜を加えます。水と創味のつゆを加えて適当な濃さに仕上げて煮込みます。 揚げ出し豆腐 とんかつのたれ 1 4 かけそば かけうどん 1 6 ヘルシー 豆腐 ステーキ 豆腐を適当な厚みに切り、鉄板で焼きます。両面が焼けたところで創味のつゆをさっとかけ、大根おろしをそえます。 寄せ鍋 1 9 炊き込みご飯 おこわ 1 9 柳川風 うなぎ鍋 創味のつゆ1に対しお湯4の割合でうすめ、ささがきごぼうとうなぎの蒲焼をさっと煮込みます。最後に卵でとじてミツバをちらします。ご飯の上にのせれば、柳川うなぎ丼になります。 和風煮物 1 10 冷やっこ・焼きなす・揚げなす・豆腐ステーキ・中華あえもの・厚あげ・焼き餅・佃煮・菜っぱの炒め煮・一夜漬けの調味液等 そのままかけて お使い下さい。 年末の年越しそばの時期には楽天ランキング堂々の2位！

【もち米】に秘められたおいしさを【醸造】という日本古来の伝統技術で引き出した【本格純もち米仕込み みりん】。【醸造元】株式会社 角谷文治郎商店愛知県碧南市西浜町6丁目3番地1800mlはこちら→ クリック200余年にわたる伝承の技術を、一筋に(株)角谷文治郎商店■ もち米と米こうじと本格焼酎による天然醸造。■ ● 純粋な『米』のみりん 原料米はもち米、米麹、本格焼酎だけ。醸造用アルコール、甘味料などは一切使っていません。コクも、香りも、甘味も、すべて『米』そのものエッセンスです。 ● 古来どおりの純天然醸造。 蒸したもち米と、米麹と、43度の高濃度米焼酎を一緒にして大桶に仕込んでから、1年以上じっくりと時間をかけて、3つの異なった原料が調和のとれた自然の味に融合するのを待ちます。純天然醸造ならではの円やかなコク、上品な甘さは、ここから生まれます。 ● 純正自然食品です。 醸造中も、醸造後も、殺菌料や保存料などの添加物は一切使いません。自然の風味を損なうことを懸念し、加熱殺菌も行っていません。それでも、長年の技術と細心の注意によって品質の安定は万全。商品が変質したりする心配はけっしてありません。 三州三河みりんはここが違います。 飲み比べて下さい 純もち米仕込みだから 500年も前に甘いお酒として醸造され、飲み親しまれてきたみりん。伝統的な醸造法を受け継いだ三河本場のみりんは、キレのよい上品な甘さと濃醇な味わいがあります。 「米1升、みりん1升」の本格みりんは、米の旨みたっぷり。同じ米から、醸造用糖類や醸造用アルコールを加えて3倍4倍に増量されたものにない、自然な美味しさがあります。 長期醸造熟成だから 焼ちゅう仕込み、自家精米 三河の風土、1年を越える季節の移り変わりの中で育まれるふかい味わい。2、3ヶ月でつくられる製品や、海外で1次加工し、輸入されたものを2次加工して製品化されるもにはない、味のまとまりがあります。 原料の米を厳選し、自社精米工場で精米して仕込みます。もち米と共に使う焼酎も同じく、自社蔵で仕込み、蒸留したものを使います。無味無臭のアルコールではなく、みりん原料に適した香り豊かな本格焼酎やもち米を吟味します。 生詰めだから 香り豊か・甘さスッキリ もち米のおいしさを引き出す米こうじは、びんの中でもゆっくり働いています。加熱殺菌処理された製品にはない、味のふくらみがあり、コクがあります。 本格焼酎を原料に使用しているため、だし汁や魚・肉の生臭みを消して風味を整える効果が抜群です。また、三河みりんの甘さは、すべてもち米から出来ています。砂糖や他の甘味料にはない甘さは格別です。 比較してみれば、やっぱり【三州 三河味りん】 三河みりん 標準的本みりん みりん風調味料 原料と製法 蒸したもち米と米こうじを本格焼酎と混ぜ合わせ1年以上長熟して自然に出来る 蒸したもち米と米こうじにアルコール及び水アメを加えて香味を調整して2〜3ヶ月で造る。 水アメやブドウ糖又は、デンプン質の糖化液にグルタミンソーダーを中心とする化学調味料やアミノ酸液香料等を混合して作る。更に雑穀を原料に糖化アルコール醗酵した調味液にアルコールと塩を加えた物もある 風味 ふくよかな香りにきれのよいさわやかな甘さと余韻のある自然の旨み アルコールの中にやわらかな甘さと旨みがあります ねばりつく甘さや重い味が残る単調な味 アルコール分 約14％ 約14％ 殆ど含まない、一部9〜12％ほど含んでいる物は食塩を2〜3％含有 歴史 慶長年間(1600年頃)より時代に磨かれて出来た本来の味りん 戦後開発された製法 最新の化学技術の進歩が可能にした製法 飲用として もともと甘味滋養飲料として製法が確立した酒でおいしく飲める 甘さが強く出すぎて飲みにくい アルコール分がなく又あっても塩を含んで全然飲めない その他 しょうゆ等とよく馴み味の浸透をよくして煮くずれしない、腐敗しない 煮くずれしなくなる 開栓した後カビが生え易い 米1升(1.5kg) からできる味醂 1.8L もち米そのままを焼酎の中でこうじで溶かした濃醇な味りんです。 4.5〜7.2L 糖類アルコールなどで増量している 数種類の原材料添加物を使い複雑な工程を経る、商品によって千差万別 楽天ランキング1位も獲得

千鳥酢は、天然の原料と昔ながらの醸造法でつくられております。 洗米から桶に仕込むまで、手作業による約15の工程と長い時間をかけて、風味豊かな京都のお酢 高級米酢・千鳥酢ができあがります。 【製造元】村山造酢(株) 京都市東山区三条大橋東三丁目 ↓900mlはこちら ■ 京都と酢■ 王城一千年の地、京都で、酢はなくてはならない調味料として、昔から使われてきました。   本朝食鑑に「酢は近畿、特に京・伏見を良しとする。」と書かれているのも、京料理のかくし味としての京の酢が、まるみと深みのある味だからでしょう。   また京都では、その昔、友禅染めの色止めとして酢がたくさん使われたという歴史があります。京都の有名な祭りには必ず作られる鯖寿司や懐石料理などの調味料として、京酢「千鳥酢」は家庭、料亭、お寿司やさんで使われています。 ■ かくし味として■ 「水はおいしいが、湯ざましの水はまずい。」これは、水に含まれている炭酸が沸騰によって失われるためで、人間の舌は弱酸性のものをおいしいと感じることを物語っています。また甘味、辛味、苦味、酸味の四つの味の中で、酸味が一番温度に左右されにくい味です。   煮ものの塩味が強いとき酢を入れると味がまるくなり、深みが出ます。つまり酸味はものの味を生かす働きがあり、酢がかくし味とされる所以です。   実際に、京都の懐石料理の向附けとして一塩魚に酢をつけたものが出されたり、中華料理のくずあんに少量の酢を入れたりします。また、お吸い物に一、二滴落とすと風味が加わるというのもかくし味としての酢の使い方の一つです。    千塩酢(ひしおす)に蒜(ひる)つきかてて鯛もがも        吾になみせそ水葱(なぎ)のあつもの これは万葉集の一歌ですが、酢は万葉の昔から調味料として使われていたようです。 酢、いろいろ お台所メモ 一口に「す」と申しますが、たくさんの種類があります。 ●米酢・・・白米を原料としたもの。(千鳥酢がこれです。) ●粕酢・・・清酒粕を原料とし、酢酸醗酵させたのも。 ●ビネガ・・・果実を原料とした酢。 ●合成酢・・・氷酢酸を主原料とするのも。 酢はその国の主要産物によって、それぞれの国にふさわしいものが生まれています。ビールの産出国では麦を原料としたモルトビネガー、フランスではワインビネガー、アメリカではアップルビネガー、日本では米酢、という具合です。 ●ゆで玉子ををつくる時、カラが割れて白みが流れ出したら酢を少し多めに加えると良い。 ●塩焼の魚や塩辛い古漬に酢をふりかけると辛味が和らいでおいしい。 ●カレーの仕上げに酢を入れると風味が良くなる。 ●アワビや里芋など貝類や根菜類のぬめりは、酢と水を同量混ぜた中で洗うととれる。 ●漬物のヌカ床に酢を適量加えると、酸っぱくならず色よく風味よく漬かる。 ●魚は酢につけると、皮と肉の中間のタンパク質が変化を起し、皮がはぎやすくなる。 楽天ランキング1位も獲得

伏見焼き鳥や"鳥せい"本店で絶大なる人気商品。果実を思わすようなフルーティな口当たり、すっきりとしたのど越しはまさに逸品！！ ■種別 清酒 冷酒・原酒 ■産地 京都 伏見 ■製造元 （株）山本本家 ■容量 1800ml ■アルコール度数 18.0度 ■原料米 日本晴他 ■精米歩合 73% ■日本酒度 +5.0 ■酸度 1.7

千鳥酢は、天然の原料と昔ながらの醸造法でつくられております。 洗米から桶に仕込むまで、手作業による約15の工程と長い時間をかけて、風味豊かな京都のお酢 高級米酢・千鳥酢ができあがります。 【製造元】村山造酢(株) 京都市東山区三条大橋東三丁目 ↓1800mlはこちら ■ 京都と酢■ 王城一千年の地、京都で、酢はなくてはならない調味料として、昔から使われてきました。   本朝食鑑に「酢は近畿、特に京・伏見を良しとする。」と書かれているのも、京料理のかくし味としての京の酢が、まるみと深みのある味だからでしょう。   また京都では、その昔、友禅染めの色止めとして酢がたくさん使われたという歴史があります。京都の有名な祭りには必ず作られる鯖寿司や懐石料理などの調味料として、京酢「千鳥酢」は家庭、料亭、お寿司やさんで使われています。 ■ かくし味として■ 「水はおいしいが、湯ざましの水はまずい。」これは、水に含まれている炭酸が沸騰によって失われるためで、人間の舌は弱酸性のものをおいしいと感じることを物語っています。また甘味、辛味、苦味、酸味の四つの味の中で、酸味が一番温度に左右されにくい味です。   煮ものの塩味が強いとき酢を入れると味がまるくなり、深みが出ます。つまり酸味はものの味を生かす働きがあり、酢がかくし味とされる所以です。   実際に、京都の懐石料理の向附けとして一塩魚に酢をつけたものが出されたり、中華料理のくずあんに少量の酢を入れたりします。また、お吸い物に一、二滴落とすと風味が加わるというのもかくし味としての酢の使い方の一つです。    千塩酢(ひしおす)に蒜(ひる)つきかてて鯛もがも        吾になみせそ水葱(なぎ)のあつもの これは万葉集の一歌ですが、酢は万葉の昔から調味料として使われていたようです。 酢、いろいろ お台所メモ 一口に「す」と申しますが、たくさんの種類があります。 ●米酢・・・白米を原料としたもの。(千鳥酢がこれです。) ●粕酢・・・清酒粕を原料とし、酢酸醗酵させたのも。 ●ビネガ・・・果実を原料とした酢。 ●合成酢・・・氷酢酸を主原料とするのも。 酢はその国の主要産物によって、それぞれの国にふさわしいものが生まれています。ビールの産出国では麦を原料としたモルトビネガー、フランスではワインビネガー、アメリカではアップルビネガー、日本では米酢、という具合です。 ●ゆで玉子ををつくる時、カラが割れて白みが流れ出したら酢を少し多めに加えると良い。 ●塩焼の魚や塩辛い古漬に酢をふりかけると辛味が和らいでおいしい。 ●カレーの仕上げに酢を入れると風味が良くなる。 ●アワビや里芋など貝類や根菜類のぬめりは、酢と水を同量混ぜた中で洗うととれる。 ●漬物のヌカ床に酢を適量加えると、酸っぱくならず色よく風味よく漬かる。 ●魚は酢につけると、皮と肉の中間のタンパク質が変化を起し、皮がはぎやすくなる。 楽天ランキング1位も獲得